Description

Le poivre de Sélim ou « kili poivre » ou encore « piment noir de Guinée » est le fruit séché d’une plante de la famille des annonacées.
Il se présente sous la forme d’un haricot plat de couleur ébène de 3 à 5 cm de long, contenant des petits grains.
Utilisez de préférence un moulin à poivre avec un mécanisme en céramique ou un moulin à muscade.
Ce faux poivre à des saveurs rappelant d’abord le cubèbe, pour ensuite révéler des saveurs rappelant la noix de muscade.
Le poivre de Sélim, grâce à son parfum de noix de muscade et son piquant, se marie agréablement aux plats d’automne et aux potées.
Il apprécie la compagnie des carottes, choux-fleurs, choux verts, céleri-rave, panais, potirons et pomme de terre.