Description

Le Chipotle est un piment Jalapeño mûr qui a été fumé et séché, il en résulte un piment rouge foncé avec un parfum fumé très prononcé avec une force pimentée assez faible.
Traditionnellement, le Chipotle est fumé au Mexique avec du bois de Pecan pour une saveur authentique.
Il est très utilisé dans de nombreuses sauces et recettes mexicaines telle que celle des Chipotle en Adobo, et il ajoutera à vos plats et viandes grillées son piquant léger et son goût fumé inimitable.

Force: 2/10

0-Neutre (0 à 100)
1-Doux (100 à 500)
2-Chaleureux (500 à 1000)
3-Relevé (1000 à 1500)
4-Chaud (1500 à 2500)
5-Fort (2500 à 5000)
6-Ardent (5000 à 15’000)
7-Brûlant (15’000 à 30’000)
8-Torride (30’000 à 50’000)
9-Volcanique (50’000 à 100’000)
10-Explosif (100’000 et plus)

L’échelle de Scoville se divise en 11 parties (de 0 à 10) de neutre (pas ou peu de capsaïcine ou autre capsaïcinoide) jusque’ à explosif (plus de 100’000 scoville) afin de mesure la force des piments.
Son but est de renseigner sur la teneur en capsaïcine, molécule responsable de la force du piment.