Description

Symbole de l’immortalité dans la Chine ancienne, chaque grenade renferme plusieurs centaines de petits pépins entourés de chair couleur rubis.
Dans chaque pépin, la graine est enrobée d’une pulpe gélatineuse de chair rouge transparente, sucrée chez les variétés améliorées, sinon d’un goût plutôt âcre.

La mélasse de grenade est beaucoup utilisé dans la cuisine du moyen orient et en particulier au Liban.

Fabriquée à partir du jus d’une certaine variété de grenade très acide, ce jus est additionné de sucre et de jus de citron puis réduit jusqu’à obtention d’un sirop épais et très foncé.