Description

Dans la cuisine indienne, les graines de moutarde noire entrent dans la préparation de currys. Elles sont grillées dans l’huile ou dans le ghee (beurre indien) chauffé. Elles ajoutent leur saveur, dégageant une odeur de noisette. Elles entrent comme ingrédients dans de très nombreuses recettes indiennes comme le Raita, Aloo masala, curry, …
On les utilise également pour la préparation de pickles indiens: des morceaux de fruits ou de légumes macérés avec des épices dans l’huile.